Menu Gourmet

Entrée:

Salade Gourmande, Foie gras mi-cuit Maison, maigret de canard fumée, julienne de carottes de couleurs, asperge....

Plats:

Gigot d'agneau de sisteron Où Rôti de Veau au Tym Où Espadon Sauce vierge tomate, ciboulettes, caviar de courgettes ....

Poêlés de légumes de printemps et pomme grenailles confites au tym

Dessert:

Tiramisu a la cerise burlat, 

Mise en Bouche

Entrée

Tiramissu a la tomates oignon confit, mousse de basilic, mâche à l'huile de truffe

Plat

Pignon farci déssosé, Mousseline de Carottes, thym citron, sauce Romarin, légume de saison.

Dessert 

Coque en Chocolat, mousse de fruit rouge et au Romarin, sablé breton, crème au citron, sorbet Passion

Mise en Bouche

Entrée

Ceviche Royale de dorade, mirepois de manque, avocat, Vinaigrettes passion, avocat.

Plat

Souris d'agneau de Sisteron confit cuisson base température, risotto de célerie- rave sauce aux Romarin légumes de saison

Dessert

Sablée citron vert, mousse au citron, basilic, poire poché a la verveine, sorbet Framboise