Menu terroir

Entrée:

Salade Gourmande, Foie gras mi-cuit Maison, maigret de canard fumée, julienne de carottes de couleurs, asperge....

Plats:

Gigot d'agneau de sisteron Où Rôti de Veau au Tym Où Espadon Sauce vierge tomate, ciboulettes, caviar de courgettes ....

Poêlés de légumes de printemps et pomme grenailles confites au tym

Dessert:

Tiramisu a la cerise burlat, 

Mise en Bouche

Entrée

Tartare de Loup, Mousse de Carottes au Agrumes, Caviar de citron

Plat

Quasi de Veau sauce chasseur

Caponata de chorizo,foccacia, légume de saison

Dessert

Entremet fruit de la passion, manque, coque en chocolat mousse fruit de la passion, manque

sorbet passion

Mise en Bouche

Entrée

Ceviche Royale de dorade, mirepois de manque, avocat, Vinaigrettes passion, avocat.

Plat

Souris d'agneau de Sisteron confit cuisson base température, risotto de célerie- rave sauce aux Romarin légumes de saison

Dessert

Sablée citron vert, mousse au citron, basilic, poire poché a la verveine, sorbet Framboise